Kiedy pomidor jest trujący?
Popularności pomidora ciężko zaprzeczyć, jednak mimo ogromnej sławy nie brak mu też przeciwników. Oskarżano go już o niekorzystny wpływa na jelita, wywoływanie alergii a nawet ciężkie zatrucia. Jaka jest więc prawda o pomidorach?
Dobry do wszystkiego
Dla znacznej grupy osób jest jednym z popularniejszych pokarmów roślinnych w diecie. Po pierwsze - jest łatwo dostępny przez cały rok, po drugie - można go zjeść zarówno na śniadanie, obiad jak i kolację. Pasuje jako dodatek do kanapek, sałatek, dipów czy dań na ciepło. Zjadany solo również wypada całkiem nieźle. Ponadto pulpy i koncentraty pomidorowe stanowią składnik ogromnej ilości potraw i produktów spożywczych, w związku z czym czasem nawet nieświadomie stają się składnikiem naszego menu, chociażby pod postacią keczupu.
Słoneczny aromat
Lato to najlepsza pora na pomidory. Mają wówczas okazję dojrzeć w pełnym słońcu, dzięki czemu staja się wyjątkowo aromatyczne. Co prawda silniejszy aromat nie zawsze wiąże się z wyższą wartością odżywczą, ale na pewno bardziej zachęca do jedzenia. Domowe przetwory z takich dojrzałych, pachnących pomidorów to prawdziwy rarytas, który w zimie jest wspomnieniem ciepłych letnich dni.
Młode wiosenne pomidory to również jedne z bezpieczniejszych nowalijek. w przeciwieństwie do rzodkiewki czy sałaty gromadzą bowiem znacznie mniej azotanów, które mogą w organizmie ulec szkodliwym przekształceniom.
Toksyczna tomatyna
Rośliny z rodziny psiankowatych, do których zaliczamy pomidory, zawierają alkaloid - tomatynę. Substancja zjedzona w dużej ilości staje się toksyczna, co może powodować takie dolegliwości jak: mdłości, wymioty, kolki, biegunki. Najwięcej szkodliwego związku występuję w niedojrzałych, zielonych pomidorach. Prostym sposobem na uniknięcie zatrucia jest zatem sięganie po sztuki w pełni dojrzałe.
Ciekawy jest również fakt, że tomatyna, mimo swoich toksycznych właściwości, w uzasadnionych przypadkach może wykazywać działanie terapeutyczne. w medycynie ludowej właściwości rozkurczowe alkaloidu wykorzystywano m. in. do usuwania zaparć powodowanych nadmiernym skurczem w obrębie jelita grubego.
Witaminy i minerały
Pomidor to doskonałe źródło cennych witamin i minerałów. Zawiera znaczne ilości potasu - aż 280 mg/100 g. Wspomniany makroelement jest z kolei niezwykle istotny do prawidłowego funkcjonowania organizmu. Stanowi katalizator wielu reakcji enzymatycznych, reguluje ciśnienie krwi, pozwala usuwać nadmiar wody z ustroju oraz warunkuje przewodnictwo nerwowe.
Czerwone warzywa obfitują również w beta-karoten, czyli prowitaminę wit. A. Beta-karoten to naturalny przeciwutleniacz, który po przekształceniu w ustroju do postaci witaminy A odpowiada dodatkowo za proces widzenia, stan skóry oraz wzmacnianie układu odpornościowego.
Cennym składnikiem pomidorów jest witamina C, która w 100 g warzyw występuje średnio na poziomie 20 mg. Podobnie jak beta-karoten należy do przeciwutleniaczy, chroniących organizm przed mutacjami komórek i przedwczesnym procesem starzenia. Ponadto wspiera układ odpornościowy zabezpieczając tym samym przed infekcjami, a jako składnik niezbędny do produkcji kolagenu sprzyja regeneracji tkanki łącznej.
Likopen kontra wolne rodniki
Owoce pomidora kryją w sobie jeszcze jeden składnik - likopen, będący jednym z najlepszych przeciwutleniaczy. Jego działanie ochronne jest znacznie silniejsze niż beta-karotenu. Regularne przyjmowanie tego składnika wraz z dietą może zmniejszać ryzyko rozwoju części chorób nowotworowych oraz pozwala zachować młodszy wygląd na dłużej. Co ciekawe, likopen jest wyjątkowo odporny na procesy technologiczne, w związku z czym występuje również w koncentratach, pulpach i sokach pomidorowych. Na dodatek jego przyswajalność wzrasta po zastosowaniu procesów termicznych. Aby został w pełni wykorzystany przez organizm, warto do świeżych pomidorów lub ich przetworów dodać kilka kropli oliwy lub oleju. Likopen jako substancja rozpuszczalna w tłuszczu wchłonie się wówczas znacznie lepiej.
Ze skórką czy bez?
Popularnym sposobem na przygotowanie pomidorów do spożycia jest zalewanie ich wrzątkiem i ściąganie skórki. Fakt faktem, skórka jest ciężkostrawna i u osób z dolegliwościami żołądkowo - jelitowymi, w wieku podeszłym czy dzieci może wywołać podrażnienie przewodu pokarmowego. z drugiej jednak strony to właśnie w skórce kryje się cały ogrom cennych składników. Jeśli więc jej usunięcie nie jest z powodów zdrowotnych konieczne, warto zjeść pomidora w całości.
Ciekawostki
Popularny sposób podawania pomidora i ogórka jednocześnie w sałatkach, kanapkach czy przystawkach okazuje się być bardzo niekorzystnym połączeniem. Ogórek zawiera enzym rozkładający witaminę C. Jeśli przedostanie się on do pomidorów niszczy również znajdująca się w nich witaminę.
Pomidory oraz przygotowywane z nich przetwory nie są wskazane dla osób cierpiących na nadkwasotę i zgagę, ponieważ będą nasilać te dolegliwości.
100 g pomidora to zaledwie 15 kcal - owoce są bardzo niskokaloryczne i odżywcze, doskonałe jako składnik diety odchudzającej.
Pomidory
Pomidory do Europy dotarły dopiero w XV wieku. Początkowo traktowane były jak rośliny trujące. Podejrzewane były również o wywoływanie miłosnego szału.
Historia pomidorów ma swój początek w Ameryce Środkowej i Południowej. Dziko rosnące pomidory były niewielkie, jednak Majowie po odkryciu, że są jadalne, wyhodowali odmiany o większych owocach. Do Europy dotarły dopiero w XV wieku, po odkryciu Ameryki przez Krzysztofa Kolumba. Początkowo pomidory traktowane były jako rośliny trujące. Podejrzewano je również o wywoływanie miłosnego szału. Stąd zrodziła się ich nazwa "jabłko miłości". Szybko jednak doceniono ich właściwości kulinarne i na stałe zagościły na europejskich stołach, stając się głównym składnikiem sosów, sałatek i wielu przetworów. w Polsce są drugim po ziemniakach najczęściej jadanym warzywem.
Pomidor jest rośliną jednoroczną, owocującą w naturalnych warunkach w lecie, ale dostępny jest przez cały rok. Zimą pomidory importowane są do Polski głównie z Hiszpanii. w sezonie letnim to Polska jest jednym z ich największych eksporterów.
Owoce pomidora mogą przybierać różne kształty, w zależności od odmiany. Mimo że pomidor zaliczany jest przez botaników do owoców, to, ze względu na sposób użycia, traktowany jest jak warzywo. Pomidory są dobrym źródłem witaminy C i beta-karotenu, które wykazują działanie antyoksydacyjne (m.in. opóźniają procesy starzenia organizmu) oraz wzmacniają odporność. Charakteryzują się też dużą zawartością soli mineralnych, a przede wszystkim potasu. Bardzo ważnym związkiem, w który bogate są pomidory, jest likopen. Wykazuje on działanie zapobiegające nowotworom (szczególnie nowotworom prostaty i jelita grubego) oraz chorobom układu krążenia.
Odmiany pomidorów
Pomidory malinowe - mają duże owoce o malinowo-czerwonym kolorze, charakteryzują się wyjątkowym smakiem i aromatem. Istnieją odmiany o owocach okrągłych (np. Tomimaru muchoo) oraz wydłużonych (np. Cornabel). Pomidory malinowe są odmianą najbardziej pożądaną przez konsumentów ze względu na swoją mięsistość i właściwości smakowe.
Pomidory koktajlowe - owoce są małe, okrągłe, czerwone, pomarańczowe lub żółte o średnicy ok. 3cm. Są słodkie i soczyste. Najlepiej jadać je na surowo, jako dodatek do sałatek, szaszłyków i koreczków, idealnie nadają się też do dekorowania potraw.
Pomidory "cherry" - są najmniejszą odmianą pomidorów, mają słodko-kwaśny smak. Są tak małe, że mogą być spożywane na raz w całości. Można je dusić, smażyć i gotować.
Pomidory San Marzano - uprawiane są we Włoszech, rosną na glebach wulkanicznych. Są mięsiste, mają wydłużony kształt i intensywny czerwony kolor. Są idealne do produkcji sosów oraz do suszenia i marynowania.
Pomidory typu "bawole serca" - mają duże owoce (200-600g) o sercowatym kształcie i różowo-czerwonym kolorze. Są bardzo mięsiste i słodkie. Idealne do przetworów oraz do suszenia, pyszne są również na surowo.
Pomidory gruntowe - charakteryzują się dużą zawartością soku oraz okrągłym kształtem. Najlepsze są te wyhodowane na polu, te wyhodowane pod folią mają zazwyczaj mało wyrazisty smak i aromat. Najczęściej wykorzystywane są do przygotowywania przetworów.
Pomidory zielone - są to pomidory niedojrzałe. Należy zachować ostrożność przy ich spożywaniu, gdyż zawierają trującą substancję - solaninę, która ulega rozkładowi dopiero podczas dojrzewania lub podczas obróbki termicznej.
Pomidory znajdują szerokie zastosowanie w sztuce kulinarnej. Używa się ich w formie surowej oraz przetworzonej. Przyrządza się z nich sosy, przeciery i zupy (bardzo popularna w Polsce zupa pomidorowa), są też znakomitym dodatkiem do kanapek i sałatek. Produkuje się z nich koncentrat oraz konserwuje je w puszkach. Niektóre odmiany można suszyć. Pomidory można smażyć, dusić, grillować i faszerować.
Jakie pomidory kupować i jak je przechowywać?
Podczas kupowania pomidorów należy przede wszystkim zwrócić uwagę, czy są jędrne i czy nie mają uszkodzeń. Skórka powinna być cienka, o jednolitym kolorze, bez zażółceń, wgnieceń i zgnilizn. Pomidor powinien być aromatyczny, a najintensywniej pachnącą częścią powinna być okolica zielonej szypułki. Jeśli chcemy użyć pomidorów zaraz po kupieniu, powinniśmy wybierać sztuki najbardziej dojrzałe. Jeśli mamy zamiar wykorzystać je trochę później, należy wybrać te o mniej intensywnym kolorze i twardsze. Trzymane w ciepłym miejscu szybko dojrzeją. Pomidory najlepiej jest przechowywać w chłodnym i suchym miejscu. w takich warunkach mogą być przetrzymywane nawet do 2 tygodni.
Czy wiesz, że...
- Pomidor jest pierwszym modyfikowanym genetycznie organizmem wprowadzonym do powszechnej sprzedaży. Odmiana Flavr Savr została tak zmodyfikowana, aby była bardziej odporna na złe warunki transportu i dłużej zachowywała świeżość.
- Największy pomidor ważył 3,51kg. Został wyhodowany w 1986 roku w Oklahomie przez Gordona Grahama. Najdłuższy krzak pomidora miał 19,8m.
- W Hiszpanii co roku w ostatnią środę sierpnia urządzana jest wielka bitwa pomidorowa. Tysiące turystów przybywa do miejscowości Buniol, aby uczestniczyć w walce, w której amunicją są setki tysięcy pomidorów.
Autentyczne: POMIDOR-HYBRYDA (sic?)
Czy to polskie TOMATO-GATE?
To coś sprzedaje się w sklepach...
Zdjęcia poniżej są autentyczne - zrobiłam je osobiście w piątek, w dniu 4 stycznia 2013 roku.
Czy mamy nową aferę - tym razem pomidorową, nasze polskie TOMATO-Gate.
Trzy pomidory zostały zakupione w niedzielę, 30 grudnia 2012 roku, w markecie w Piasecznie. (Nie upubliczniam nazwy sieci, bo nasze prawo chroni tych, co trują, a nie tych, których się truje). Dwa z nich zostały zjedzone następnego dnia, ostatni był przechowywany w lodówce, w całości, w chłodnym miejscu, bez dostępu światła.
W piątek rano, 4.01.2013, przy śniadaniu został rozkrojony i... SZOK! Myśl - żywe kłębiące się robaki (sic!)
Ale nie były to robaki, lecz kiełkujące pędy z blado zielonkawymi listkami! Jak to możliwe? - Wewnątrz całego, zdrowego, nierozkrojonego i nieuszkodzonego pomidora? Bez dostępu światła?...
Wygląda to KOSZMARNIEeee!
W dniu 5 stycznia br. zdjęcia pomidora rozesłałam mailem m.in. do:
- Fundacji ICPPC ? PRO-ECO
- Ministerstwa Rolnictwa i Rozwoju Wsi ? Ministerstwa Zdrowia ? Posłów i europosłów ze wszystkich formacji
- Telewizji, redakcji Fakt i GW ? Agencji PAP
- oraz za Waszą radą, w dn. 7.01. do Wojewódzkiego Inspektora Jakości Handlowej Artykułów Rolno-Spożywczych
z apelem o wyjaśnienie. o wszystkim będziecie informowani na bieżąco.
Sprawa wymaga NAGŁOŚNIENIA, dlatego rozsyłajcie zdjęcia dalej przez Internet.
Co to właściwie jest: pomidor jadalny czy niejadalny?
Nie wiadomo, może jest to produkt GMO, może dzieło inżynierii genetycznej (gorsza od GMO) - efekt hodowli hormonalnej. Tak czy inaczej wieje zgrozą. Nasuwa się pytanie: w jakim kierunku to zmierza?
Już dziś można współczuć małym dziewczynkom, które kiedyś będą chciały być matkami.
Czy w przyszłości kobiety będą rodzić normalne ludzkie dzieci. Oby nie kogoś na podobieństwo ludzi, tylko że z wyrastającymi z uszu gałęziami albo pędami zamiast włosów i bananem w miejscu nosa.
Zwracam się też do Was, Internauci!
Weźcie ster w swoje ręce, przejmijcie współodpowiedzialność za Naturę i wszystko, co w nas jeszcze naturalne i ludzkie.